Шеф-повар уточнил, можно ли жарить продукты на сливочном масле
Источник изображения
Фотобанк — Legion-media.ru
Не испытывайте свое здоровье.
Еще наши бабушки любили добавлять на сковороду кусок сливочного масла, да побольше. Советская кулинарная привычка осталась у многих, но делать так лучше не стоит, считает шеф-повар Александр Растунин.
В беседе с порталом BLITZ+ кулинар объяснил, почему это может быть опасно. Здоровье в этом деле всяко важнее, чем вкус, считает Растунин.
«У любого жира есть определенная температура выгорания. Что это значит? А то, что при определенной температуре жир начинает превращаться в яд.
У сливочного масла при его нагреве до 150 градусов начинает выделяться канцероген. У растительного рафинированного это 210-270 градусов.
Поэтому на сливочном масле продукты лучше только томить, не давая возможности перегреться этому жиру».
