Шеф-повар Ольхов поделился рецептом салата с кальмарами и корейской морковью
Фотобанк — Legion-media.ru
Придется потратить время, но это того стоит.
Салат с кальмарами украсит любой праздничный стол, ведь он получается сытным и вкусным. А если еще разнообразить гарнир, то гости и вовсе забудут об оливье.
В беседе с порталом BLITZ+ шеф-повар Олег Ольхов поделился рецептом. Чтобы сократить время приготовления, можно купить корейскую морковь.
- тушки кальмаров, 4 шт.;
- морковь среднего размера, 3 шт.;
- репчатый лук, 1 шт.;
- чеснок, 1 зубчик.;
- гвоздика, 3 шт.;
- кориандр молотый;
- кардамон молотый;
- сухой молотый имбирь;
- перец красный острый молотый;
- сахар;
- столовый уксус 9%;
- растительное масло, 3 ст. л.;
- соевый соус;
- соль.
Морковь очистить, натереть тонкими брусками, выложить в эмалированную посуду, посолить, добавить сахар, перемешать, добавить мелко порубленный чеснок.
Затем добавить в морковь специи: кардамон, кориандр, имбирь, красный молотый перец, половину чайной ложки столового уксуса и перемешать.
«Раскалить в сковороде три ложки растительного масла, влить в морковь, перемешать, оставить охлаждаться в прохладное место на два часа. После чего морковь откинуть на дуршлаг, чтобы удалить избыток масла. Репчатый лук очистить, нарезать тонкой длинной соломкой, обжарить на растительном масле.
Тушки кальмаров ошпарить кипятком, выпотрошить, очистить от пленок, нарезать тонкой соломкой, отварить в подсоленном кипятке в течение двух минут, не больше, откинуть на дуршлаг, нарезать тонкой соломкой. Смешать кальмары, морковь и лук».
