Шеф-повар объяснил, как правильно готовить свеклу для салатов
Источник изображения
Фотобанк — Legion-media.ru
Возьмите себе на вооружение.
Раньше в Советском Союзе свеклу для салатов только варили. Это было привычное занятие часа на два под просмотр любимого «Голубого огонька». Сейчас все больше хозяек по всему миру овощ запекают в духовке, и вот почему.
В беседе с порталом BLITZ+ шеф-повар Кирилл Голиков объяснил, чем отличается вареный корнеплод от запеченного. Разница действительно колоссальная.
«Если свеклу запекать в фольге, то весь вкус и аромат останется. И, кстати, цвет будет более бурый. Потому что если мы свеклу чистим, а потом варим ее, то очень много витаминов и цвет уходят в воду.
Для салатов я также запекаю все овощи. Винегрет я готовлю из печеной свеклы. Он получается гораздо вкуснее, а свекла более красной».