Почему в плов надо класть неочищенный чеснок

Плов не раз становился предметом обсуждений в Сети. С рисом разобрались — должен быть рассыпчатым. Но оказалось, что не только он при неправильной готовке портит блюдо.

Чеснок, о котором практически никто не задумывается, сильно меняет вкус. Русские хозяйки по привычке чистят его, но узбекские делают иначе.

Традиционный плов готовится с чесноком в кожуре. Кроме того, его не делят на дольки, а бросают в казан целиком. В таком виде овощ лучше передает аромат.

Профессиональные повара рекомендуют еще и обжаривать его, чтобы напитать морковь, лук и масло запахом. Нужно запомнить еще и то, что не стоит вводить чеснок в рис в начале варки, а то он сильно разварится.