Почему оладьи не получаются воздушными и пышными
Источник изображения
Фотобанк — Legion-media.ru
Есть один нюанс.
Если у вас не получаются пышные оладьи, то, быть может, дело не только в тесте и ингредиентах. Иногда и способ жарки сильно влияет на воздушность блюда. Так считает Иван Кудряшов.
В беседе с порталом BLITZ+ знаменитый шеф-повар объяснил, как правильно оладьи переворачивать. Оказалось, что и от этого они могут сдуваться прямо у вас на глазах.
«Пропекать надо оладьи правильно. Вы смотрите на оладушек, и когда он превратился в пористый такой дуршлаг из теста, то в этот момент его нужно переворачивать.
Структура теста там уже сформирована и она опадать не должна. Если он не допекся, то он склеится и уже не поднимется».
