Почему нельзя одновременно жарить репчатый лук с морковью

Классика жанра: вы нарезаете мелко репчатый лук, измельчаете морковь и отправляете все на разогретую сковороду с маслом. Здесь точно есть фатальная ошибка. Объясним какая.

В ресторанах никогда не жарят эти два овоща одномоментно. Поджарка будет менее вкусная, чем предполагалась. Раскрываем секреты, о которых шепчутся шеф-повара.

Если вы забросите все продукты сразу, то сок, который выпустит морковь, просто-напросто не даст обжариться луку. Он будет горький и слишком мягкий. Сначала нужно хорошо зажарить лук, а только потом добавлять оранжевую «соседку». Так все приготовится равномерно.

Можете бросить половину чайной ложки сахара. Так у поджарки появится легкий золотистый оттенок, который точно украсит ваш суп или гуляш.