Нужно ли замачивать макароны и когда это делать

В Советском Союзе многие хозяйки обрели дурную привычку в готовке макаронных изделий. До сих пор некоторые так и поступают, хотя это в корне неверно.

Все дело в том, что они промывают пасту сразу после отваривания холодной водой. Раньше это делали, чтобы изделия из некачественного сырья не слипались. Макаронам из твердых сортов пшеницы такое действие только вредит.

Если промыть горячие макароны, они потеряют часть своих веществ, в том числе крахмал, и попросту остынут. В результате соус не впитается в пасту и она будет пресной.

Гораздо правильнее замачивать макароны в холодной воде до отваривания. Так они увлажнятся и быстрее приготовятся, при этом не слипнутся.