Нужно ли добавлять в котлетный фарш куриное яйцо

Бытует мнение, что куриные яйца добавлять в котлетный фарш категорически запрещено. Якобы из-за этого ингредиента блюдо распадется на сковороде, не будет цельным. Мы решили проверить это на себе, приготовив котлеты по привычному рецепту.

Яйцо в фарш мы положили одно. Кроме этого туда мы добавили репчатый лук, размоченный белый хлеб, соль и специи.

Еще в Сети советуют фарш хорошенько отбить. Мы сделали все, как полагается. Около 15 раз отбили мясную заготовку. Она стала более плотной и вязкой.

Котлеты мы ни в чем не панировали. Отправили на сковороду так. Жарили примерно 20 минут, периодически переворачивая.

Отметим, что даже несмотря на наличие куриного яйца, котлеты вышли плотными, но в то же время сочными. Они не распадались на сковороде, как утверждали эксперты из Интернета.

Так что можете смело добавлять яйцо в фарш. Конечно, перебарщивать тоже не стоит. Думаем, одного будет вполне достаточно для склейки мясной основы.