Какая разница между куриными и перепелиными яйцами
Источник изображения
Фотобанк — Legion-media.ru
Дело не только в эстетическом восприятии.
Нередко в списках ингредиентов для блюд можно увидеть перепелиные яйца. Их не так просто найти в магазине, как куриные. По этой причине хозяйки заменяют их без угрызений совести.
Шеф-повар Антон Сальников в разговоре с порталом BLITZ+ отметил, что вкусовые качества этих двух видов яиц почти не имеют различий.
В «Цезарь» и многие другие салаты кладут продукцию от перепелок по другой обоснованной причине.
«Куриное яйцо очень большое, а перепелиные маленькие и в салате лучше ощущаются. Поэтому я всегда за перепелиные яйца в салатах.
Если брать то же самое оливье, там, конечно, можно и куриное — оно разрезается».
