Как в Венесуэле готовят фрикадельки из рыбы
Фотобанк — Legion-media.ru
Никакого мяса в составе.
В Венесуэле свежей рыбы в избытке, так что основные блюда готовят из нее. Даже фрикадельки на побережье Карибского моря лепят не из мяса.
Чаще всего в рецепте используется морская лучеперая рыба или макаби. Если их заменить на другую, вкус не станет хуже.
- морская рыба, 1,1 кг;
- яйцо, 1 шт.;
- лук, 100 г;
- молоко, 60 мл;
- хлеб, 100 г;
- сухое вино, 60 мл;
- чеснок, 1 зуб.;
- мука, 50 г;
- зеленый лук, 30 г;
- лимонный сок, 30 мл;
- петрушка, 30 г;
- соль и перец по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Рыбу промойте и очистите, уберите внутренности и оставьте только филе. Его нарежьте на небольшие куски. С хлеба срежьте корку и замочите ее в молоке.
После отожмите хлеб и вместе с рыбой пропустите через мясорубку. Зеленый лук и петрушку порубите мелко и вмешайте в фарш. Туда же влейте вино, сырое яйцо и лимонный сок.
Измельченные репчатый лук и чеснок обжарьте на растительном масле и тоже введите в фарш, посолите, поперчите. Сформируйте небольшие фрикадельки, обваляйте их в муке и пожарьте на сковороде с маслом до полной готовности.