Как сделать котлетный фарш еще сочнее и вкуснее
Фотобанк — Legion-media.ru
Так часто делали и наши бабушки в СССР.
Рецептов котлет в Сети так много, что можно запутаться в их разнообразии. Чего только не кладут в фарш хозяйки: и картофель, и кабачки, и крахмал. Только вот по-настоящему сочным блюдо сделает знакомый миллионам ингредиент.
В беседе с порталом BLITZ+ шеф-повар Кирилл Голиков рассказал, как, например, северные народы улучшают вкус популярного яства.
Если известный кулинар в России Константин Ивлев добавляет сливочное масло, то жители Алтая или Карелии используют совсем другой продукт в фарш.
«Сливочное масло смягчает, но обычно повара на Севере добавляют сало. Именно свиное сало добавляют в котлеты, чтобы была эта сочность.
Но и сливочное масло на терке замороженное можно натереть и добавлять в рыбные котлеты тоже. Масло в индейку хорошо добавлять или к курице для сочности».