Как сделать бульон для супа вкуснее и золотистее
Источник изображения
Фотобанк — Legion-media.ru
Добавьте всего лишь один необычный ингредиент.
Если вы хотите получить прекрасный золотистый бульон, да еще и с дымком, нужно проделать одну вещь. Секреты своих коллег-кулинаров выдал с потрохами шеф-повар Антон Сальников.
В беседе с порталом BLITZ+ он рассказал, что все дело в обычном репчатом луке. Его нужно не просто прижарить или бросить головку в суп. Проделать нужно вот что.
«Мы тоже кладем целую луковицу, но мы изначально луковицу режем пополам, немного прижариваем ее на плите на газу, чтобы она прям черная стала.
Тем самым она дает вкус бульону и красивый коричневый цвет. И варим. Чистят бульон от токсинов верхушки от лука-порея. Мы их тоже кладем, а потом достаем перед подачей».
