Как приготовить пышные и воздушные оладьи
Фотобанк — Legion-media.ru
Об этом мало кто знает.
Когда хозяйки сетуют, что у них никак не получаются пышные оладьи, шеф-повара тихоньки хихикают в стороне. Они-то знают, что все дело в соде, которую активно гасят уксусом любители популярного яства.
В беседе с порталом BLITZ+ шеф-повар Иван Растунин объяснил, что делать это категорически нельзя. Это пережитки прошлого, которые и портят воздушность блюда, и вот почему.
«Соду ни в коем случае нельзя гасить. Это самая большая ошибка, которую допускают хозяйки. Сода гасится температурой. Вы ее добавили, и в процессе готовки она будет срабатывать и будет способствовать подъему теста.
Еще не следует взбивать яйца, все опадет. Если жарить на большом количестве масла, то температура должна быть ровной и масло должно быть разогрето. Температура должна быть 160 градусов».
Больше рецептов и лайфхаков в нашем Telegram-канале⬇⬇⬇
Не сода и не уксус: вот что поможет очистить столовые приборы до блеска: ссылка на лайфхак
Так вот чем натирают сантехнику в отелях, чтобы она блестела: возьмите на заметку: ссылка на лайфхак
Не мед и не майонез: в чем мариновать курицу, чтобы она была сочнее и вкуснее: ссылка на рецепт