Как приготовить острую квашеную капусту со свеклой
Источник изображения
Фотобанк — Legion-media.ru
Насладитесь новым пикантным вкусом.
Чтобы приготовить необычную и пикантную квашеную капусту, помните несколько основных правил: берите поздние сорта. Они будут хрустящими и дадут больше сахара для ферментации.
Не трите овощ на мелкой терке, иначе он получится слишком мягким. Для квашения выбирайте банки из стекла или кадки из дерева.
- капуста, 1 шт.;
- свекла, 2 шт.;
- чеснок, 2 зуб.;
- корень петрушки, 2 шт.;
- хрен, 2 шт.;
- горький перец, 1 шт.;
- соль, 47 г.
Разделите капусту на восемь частей. Свеклу натрите или мелко нарежьте, чеснок измельчите ножом. Добавьте кусочки корней хрена и петрушки. Туда же отправьте горький перец.
Заложите продукты в банку или бочонок и засыпьте к ним соль. Залейте их теплой водой. Оставьте овощи под прессом на несколько дней при комнатной температуре. Храните салат в погребе или другом прохладном месте.