Как приготовить испанский суп пучеро по рецепту шеф-повара Бельковича
Фотобанк — Legion-media.ru
Займет время, но он того стоит.
Без супа трудно представить полноценный обед, но порой даже любимые блюда надоедают. Когда так случается, не нужно отказываться от готовки: лучше сделать упор на иностранные рецепты.
Шеф-повар Александр Белькович рассказал, как приготовить испанский суп пучеро. По сложности он примерно как солянка, и все потому, что в нем много мяса и овощей.
- копченые свиные ребра, 300 г;
- говяжья лопатка, 500 г;
- сервелат, 150 г;
- вода, 3 л;
- сельдерей, 100 г;
- помидоры, 2 шт.;
- лук, 2 шт.;
- морковь, 2 шт.;
- консервированный нут, 100 г;
- картофель, 750 г;
- растительное масло, 10 мл;
- черный перец горошком, 1 ч. л.;
- лавровый лист, 2 шт.;
- чеснок, 3 зуб.;
- петрушка, 5 г;
- соль и молотый перец по вкусу.
В большой кастрюле в течение полутора часов варите говядину и свинину с лавровым листом и перцем горошком. После выложите мясо в отдельную тарелку, а в бульон добавьте крупно порубленные морковь, картофель, сельдерей и лук.
Говяжью мякоть отделите от кости и порежьте средними кусками, свиные ребра — тоже. Сервелат нашинкуйте мельче. На сковороде с растительным маслом обжарьте слайсы чеснока, затем добавьте к ним колбасу и мясо и жарьте, чтобы они подрумянились.
Когда картофель сварится, положите в бульон говядину, свинину, сервелат и нут. Посолите и поперчите по вкусу. За минуту до готовности введите измельченные помидоры.
Шеф Белькович в эфире программы «ПроСТО кухня» на телеканале СТС посоветовал подавать блюдо, украсив его нашинкованной свежей петрушкой.