Как приготовить идеальный бульон для супа с фрикадельками
Фотобанк — Legion-media.ru
Совет от шеф-повара.
Бульон в супе имеет огромное значение. Порой он даже показывает, на каком кулинарном уровне находится хозяйка. Как сделать основу для горячего прозрачной, знает шеф-повар Роман Трусов.
В беседе с порталом BLITZ+ он пошагово объяснил, как правильно варить бульон, особенно если там будут клецки или фрикадельки. Способ до боли знакомый. Так делали еще в Советском Союзе.
«Надо делать его на курице. Берется тушка куриная, хорошо проваривается, ее потом надо вынуть и разобрать. Часть можно использовать на другие блюда, часть вернуть в бульон.
Хорошо, если получится оттянуть бульон на говяжьем фарше. То есть смешать его с белками и солью и ввести в бульон, затем все это потомить при небольшой температуре. Бульон получится прозрачный и вкусный».
