Как приготовить гуляш по советскому рецепту
Фотобанк — Legion-media.ru
Нужно учесть лишь один нюанс.
В Советском Союзе не вводили в рецепты сложных ингредиентов, но и без них блюда получались вкусными. На обед особенно часто подавали гуляш — он был и остается любимчиком всех от мала до велика.
Автор кулинарного блога «Кулинарный Техникум» Елена Тарасова в беседе с порталом BLITZ+ поделилась классическим рецептом. Этот яство будет прекрасно сочетаться с любым гарниром.
- мясо любое, мякоть, 800-1000 г;
- лук репчатый, 1 шт.;
- чеснок, 2-3 зуб.;
- мука, 1 ст. л.;
- лавровый лист, 2 шт.;
- растительное масло, 3 ст. л.;
- соль, перец, специи по вкусу.
Нарежьте мясо небольшими брусками и обсушите их салфетками. На плиту поставьте казан или сковороду с толстым дном, налейте растительное масло. Как оно разогреется, обжаривайте их, периодически помешивая.
Учтите, что в этот момент и ранее солить не надо, так как соль вытягивает мясной сок и мясо получится сухим, а значит, недостаточно вкусным. Если в процессе жарки мяса выделилось много сока, лучше его слить, а не выпаривать. Его можно будет добавить в гуляш немного позже.
Добавьте к мясу чеснок и лук, жарьте их до прозрачности. Затем влейте бульон. Если его не осталось, то используйте воду. Мясо должно быть полностью погружено в жидкость. Тушите на медленном огне. Для курицы достаточно 30-40 минут, для свинины — одного часа, для говядины — полутора.
«За 15 минут до конца приготовления добавить муку, хорошо перемешать, чтобы не было комочков. По вкусу посолить, поперчить, на свое усмотрение добавить специи».