Как приготовить французскую котлету де-воляй

Котлеты всегда выручали хозяек: они достаточно просто готовятся, не требуют особых навыков, да и сделать можно целую сковороду, накормив всю семью. Во Франции это блюдо тоже очень любят, но готовят его немного иначе.

Дело в том, что для котлет де-воляй европейские хозяйки не используют фарш. В ход идет куриное филе, которое нужно тщательно отбить.

Мелко нарезанный лук с грибами обжарить до золотистой корочки, посолить и тушить с добавлением сливок и сливочного масла. Убрать в холодильник, чтобы соус загустел.

Отбить куриное филе молотком, чтобы получился тонкий пласт, посолить, поперчить. В центр уложить ложку грибного соуса и свернуть все в биточек, чтобы ничего не вытекало наружу. Обмакнуть котлету в яйцо, а затем в панировочные сухари.

Жарить на хорошо разогретой сковороде до румяной корочки, а затем допекать в духовке, разогретой до 180 градусов, около 20 минут.