Как правильно приготовить драники с начинкой
Фотобанк — Legion-media.ru
Нужно кое-что сделать перед основным процессом.
Если вы хотите приготовить идеальные драники с мясом, а начинка то и дело норовит вырваться наружу, не печальтесь. Хорошо спрятать фарш с томатами или, например, сыр со сметаной можно, зная один простой лайфхак.
Им с порталом BLITZ+ поделился шеф-повар Александр Растунин. Так делают в ресторанах. Взять себе на вооружение действенный и полезный метод можете и вы.
Секрет прост. Абсолютно любую начинку можно предварительно заморозить в холодильнике. Просто заранее сформируйте небольшие плоские «таблетки», по форме напоминающие драники.
«Для этого я оборачиваю разделочную доску пищевой пленкой, размазываю по ней начинку и убираю в морозилку, а когда тесто для драников готово, достаю и начиняю картофельные блинчики своими заготовками.
Выкладываю половину картофельного теста на сковороду, кладу в середину замороженную начинку, а затем закрываю ее второй половиной теста.
Так овощ успевает прожариться, а начинка растаять, но не вытечь из драника. Такие драники можно есть горячими, а можно брать с собой в качестве перекуса».
