Как готовится тесто на настоящий русский калач

Калач — известная русская выпечка особой формы. Это не просто бублик, а полноценный обед. Раньше его готовили так, чтобы люди могли поесть его, почти не отрываясь от работы.

Елена Малышева рассказала, что тесто выкладывали таким образом, чтобы у калача была мягкая часть и жесткая ручка, которую не съедали. Эту выпечку можно считать полезной, если учитывать нюансы приготовления и выбирать правильную муку.

Используется мука только из твердых сортов пшеницы, а тесто после замешивания обминается несколько раз. Если массу для булок держат в тепле, то для калача ее прячут в холодном месте — так замедляется брожение.

В результате калач обретает плотную структуру, объяснили в программе «Жить здорово!» на Первом канале.