Что делать, чтобы запеканка не оседала после духовки
Фотобанк — Legion-media.ru
Кулинар поделился лайфхаками.
Порой смотришь в духовку на запеканку, она получается такой пышной и воздушной, достаешь и расстраиваешься. Лакомство моментально опадает и от преждней формы не остается и следа. Читателей портала BLITZ+ поспешил успокоить шеф-повар Александр Растунин.
Он поделился личными секретами приготовления идеального творожного яства, которое точно не сдуется через минуту после готовки. Делать нужно вот что.
«Всегда протираю творог через сито, смешиваю его с желтками и всем сахаром. А вот белки и соль я взбиваю отдельно в густую пену.
Затем соединяю обе массы, добавляю остальные ингредиенты и перемешиваю. Но есть еще хитрости.
Форму смазываем сливочным маслом и обсыпаем панировочными сухарями. Так запеканка не прилипнет. Верх обязательно смазываем желтком. Блюдо будет иметь приятную корочку».
