Рестораны

С официантами в любом заведении лучше не ссориться. Вовсе не потому, что они могут испортить блюдо, добавить что-то неприятное в чай или суп. В приличном ресторане персонал такого себе не позволит.

Но отомстить можно и по-другому. Изящным способом поделился автор дзен-канала «Хачапури: еда, рецепты, общепит».

В его кафе зашла молодая пара. На первый взгляд приятные люди, но после предупреждения о том, что кухня закрывается через полчаса, они резко изменили вектор поведения и начали хамить.

«Я не буду из-за вас торопиться сама и торопить своего мужчину! Выберем как выберем! Ваша работа — это нас обслужить! Будьте добры делать свою работу, вам за нее платят», — повышала голос девушка.

Официант с коллегами решил, что гостей стоит проучить. И порекомендовал им необычное блюдо — пасту «дьябло». Еще и предложил добавить двойную порцию всех ингредиентов.

Нюанс в том, что кушанье являлось необычайно острым. В его составе был перец чили, причем в большом количестве. Поэтому грубым посетителям пришлось несладко.

«— Как вам наша кухня? — начал разговор я.

— Очень вкусно, но, знаете, больше двух вилочек не съешь, в горле начинает гореть, вы нас не предупредили о том, что паста будет острой.

— Как же не предупредил! Сказал, что паста пикантная. Ее прелесть и заключается в том, что острота приходит не сразу», — вспомнил блогер забавный диалог с гостями.

Не весь общепит хорош одинаково. Бывает, что даже дорогой ресторан разочаровывает так, что приходить во второй раз не хочется.

Автор дзен-блога «Хачапури: еда, рецепты, общепит» подсказал, по каким признакам стоит делать выводы о качестве заведения. Как ни странно, еды и сервиса в списке нет — ведь вкусы у людей разные.

Блогер предлагает обратить внимание прежде всего на состояние санузла. Он должен быть чистым: без средств гигиены на полу, переполненных мусорных ведер и сомнительных разводов на сантехнике.

Качество уборки в общем зале тоже имеет значение. Разумеется, на кухню просто так не зайти, но можно оценить другие факторы: наличие пыли на столах или, например, следов от моющего средства на столовых приборах. Ведь никому не захочется обедать там, где грязно.

Еще один фактор — стоп-листы. То есть блюда, которые в меню вроде бы есть, но получить их невозможно. Очень раздражает, когда приходится перебирать пять наименований супов, чтобы в итоге обнаружить, что их не способны приготовить. Отсюда логично вытекает четвертый признак плохого заведения — огромное меню.

«Как же меня бесит, когда в меню пытаются впихнуть все! От пиццы до молекулярной кухни! Ну это какой-то ужас. Во-первых, я не могу ничего нормально выбрать, глаза разбегаются. Во-вторых, зачастую в таких местах повара не могут сфокусироваться на блюдах и отдают в зал что получится», — объяснил свою позицию блогер.

Следить за тем, чтобы люди не травились в ресторанах, должна санитарная служба. Но на практике СЭС не всегда эффективна — проверки вроде бы проходят, нарушений не обнаруживается. А потом случайный блогер выясняет, что в заведении готовят грязными руками на разделочной доске, которую не мыли последние лет десять.

Автор Дзен-канала «Гастрономическая Шизофрения» объяснил, почему так происходит. Он видел инспекции «изнутри», так как работал в кафе около 15 лет. И поделился несколькими интересными нюансами.

Во-первых, за годы работы на кухне блогер не видел внеплановых проверок. То есть коллектив заведения заранее знает, что придет человек из СЭС. Более того, сотрудники в курсе, что именно он будет проверять.

Во-вторых, разделочные доски и правда смотрят. Но только если инспектор дойдет до кухни, что случается нечасто. Обычно процесс выглядит совершенно иначе.

«От управляющего приходит информация шефу, что СЭС будет тогда-то. Управляющий говорит, что он возьмет вареное мясо или курицу, овощи, смывы с доски, приборов и тарелки или захочет сделать что-то еще.

Приходит СЭС, забирает подготовленные продукты, которые сложили в контейнер, берет смывы. На кухню не заходит, все выносят в зал», — рассказал блогер.

Еще автор отметил, что для санэпидслужбы обычно выделяют специальную доску. В обычное время ею не пользуются, она просто лежит и пылится. Перед проверкой прибор моют и дезинфицируют, так что на нем не остается ни следа бактерий.

Поводом для супружеской ссоры может стать любая мелочь. Например, чек в ресторане.

Автор Дзен-канала «Гид по экономии» поделился историей о том, как супруга бурно выразила свое негодование после совместного ужина. Пара провела вечер в заведении с неплохой кухней, ничто не предвещало беды.

Проблемы начались после того, как мужчина рассчитался по счету. Он, как и положено в приличном обществе, добавил 500 рублей на чай — примерно 10% от общей суммы чека.

Его прекрасная половина поступком осталась крайне недовольна, хотя обслуживание было на высшем уровне. Официант оказался внимательным и ненавязчивым, атмосфера и еда тоже не разочаровали.

Блогер уже в заведении заметил, что женщина бросает на него сердитые взгляды. Однако прямо в ресторане она скандал устраивать не стала. Дотерпела до улицы.

«Вот тут все и началось! Супруга начала меня упрекать в том, что я разбрасываюсь деньгами направо и налево, оставляю такие суммы официантам», — поделился автор.

Впоследствии дама все же смогла объяснить свою резкую реакцию. Оказалось, что чаевые уже были включены в счет. Поужинав на 4500 рублей, пара еще около 1000 оставила официанту бонусом, а это уже выходило за рамки запланированных расходов.

Каждый второй посетитель ресторана при посещении допускает грубейшую ошибку, из-за которой слывет неотесанным деревенщиной. Запомните ее и не повторяйте, если не хотите услышать усмешки в свой адрес.

Касается это правило этикета тканевых салфеток, которые кладут рядом с приборами и тарелкой. Незнающие люди так и норовят засунуть ее за воротник при приеме пищи, вытереть ею руки или экран смартфона.

Это считается дурным тоном и сразу показывает уровень воспитания. Максимум, куда можно применить салфетку, — это положить ее на колени. Еще допускается протереть уголки рта после еды, пишет автор Дзен-канала Time Out.

Даже в дорогом заведении порой могут обслужить так, что заказывать проверенные временем блюда расхочется вовсе. Елена Борщева с таким столкнулась лично, причем не где попало, а в самом Сочи.

Звезда КВН и Comedy Woman на ТНТ ездила на юга отдыхать, и ноги, конечно же, привели ее в одно из местных роскошных ресторанов. Актриса в беседе с порталом BLITZ+ вспомнила, как увидела в меню салаты с морепродуктами, но заказать его так и не решилась — по вине обслуги.

«Они только вот начали везде подаваться, пошла на них мода. Я попросила официантку озвучить состав блюда, и по ней было заметно, что морепродукты не любит — начала с омерзением рассказывать. “Ну вот с мидиями, с этими вот щупальцами, знаете?” — и лицо с отвращением».

Наслушавшись ужастиков от персонала, участница «Форт Боярда» на Первом канале моментально расхотела испробовать новомодные блюда.

«Я, естественно, этот салат не заказала, официантка очень неприятно про него рассказывала».

У работников общепита есть немало способов наказать капризных клиентов. Причем не всегда это касается качества еды. Иногда месть официантов может больно ударить по карману гостей.

Как рассказал один из сотрудников ресторана, он часто прибегает к хитрым уловкам, чтобы урезонить неблагодарного клиента. В основном это касается дополнительных ингредиентов в чеке.

Так, если, к примеру, гость хочет заказать бутерброд с авокадо, добавив туда лосось, то при оформлении официант проводит сэндвич с рыбой, указывая растительную добавку. Ведь такое блюдо стоит дороже: 600 рублей против 400.

То же самое можно провернуть и с салатом. Когда посетитель выбирал в меню овощное блюдо с рукколой и томатами и просил добавить туда креветки, работники заявляли, что подобный состав невозможен.

Вместо этого они пробивали овощной салат с говядиной, делая пометку для повара, чтобы он не клал мясо, и отдельно порцию креветок. Таким образом, итоговая цена повышалась для гостя в полтора-два раза, передает Дзен-канал «Записки плохого официанта».

Посетители дорогих ресторанов часто могут поразить персонал своими капризами или хамским поведением. Считается, что у официантов есть немало способов отомстить подобным клиентам. Однако слухи о том, что работники заведений плюют в еду, преувеличены. На самом деле они пользуются другими, более хитрыми способами.

Так, например, подавая бутылку с газировкой, официант может предварительно хорошенько ее взболтать. Тогда посетитель обязательно прольет воду на себя. Кроме того, сотрудники иногда специально пережимают соломинки для коктейлей, чтобы они лопнули и вызвали неудобство при использовании.

Капризным клиентам порой специально протирают стол грязной тряпкой. Им также могут подать не самые чистые столовые приборы. А еще официантам свойственно увеличивать время ожидания блюд, хотя на самом деле кухня работает быстрее: им просто хочется позлить неприятного гостя, отмечает портал WDay.

Некоторые россияне во время походов в рестораны или кафе считают себя королями жизни и относятся к обслуге как к скоту. Одному из таких наглецов не повезло нарваться на дерзкого официанта.

Горе-клиент заведения тесно дружил с его директором, а потому позволял себе самые сомнительные выходки.

«Мог съесть почти весь стейк и, когда останется маленький кусочек, сказать, чтобы сделали прожарку побольше — не дожарили. Все хотелки исполняли», — вспоминает сотрудница ресторана на Pikabu.

В одну из таких посиделок гость заказал огурцы, которые ему в итоге принесли без шкурок. Моментально начались возмущения, дескать, «в кожуре же все витамины», и ответ официанта не заставил себя долго ждать.

«”Ну кожура еще осталась. Вам ее отдельно принести?” Директор ржал, гость молчал».

Поход в ресторан обычно воспринимается как особый праздничный повод. Это может быть романтическое свидание или просто важная дата для пары. Но иногда посетители могут заранее испортить отношения с официантом и тем самым «смазать» себе весь вечер.

Один из пользователей Сети рассказал, как стал свидетелем подобной ситуации. В заведение пришла пожилая пара, к которым поспешил молодой официант. Женщина тут же увидела татуировку на его шее и отпустила критическое замечание, посетовав на то, что современная молодежь выглядит как наркоманы или заключенные.

Работник ресторана оказался шокирован таким заявлением и решил хитро отомстить. Пара заказала драники со сметаной, на что официант посоветовал присмотреться в меню к варианту с икрой. Те доброжелательно согласились.

Каково же было их удивление, когда в итоговом счете они обнаружили сумму на 700 рублей больше, чем предполагалось. Посетители попытались закатить скандал, заявив, что официант не предупреждал о дороговизне блюда.

Однако администратор был неумолим, заметив, что работник лишь сделал рекомендацию, а сверить цены гости могли по меню. Чтобы погасить конфликт, он предложил им скидку в 30%, пишет Дзен-канал «ХАЧАПУРИ: ЕДА, РЕЦЕПТЫ, ОБЩЕПИТ».