Загляните в хлебную корзинку: что вытворяют с хлебом в ресторанах

В ресторане на столе стоит тарелка с крутонами
В ресторане на столе стоит тарелка с крутонами
Источник изображения

Изображение сгенерировано нейросетью

В ресторане на столе стоит тарелка с крутонами
Источник изображения

Изображение сгенерировано нейросетью

Звезда британской кулинарии и шеф ресторанов Энтони Бурден рассказал, что многие рестораны не выбрасывают старый хлеб, а просто ставят его на другой стол.

Известно, что многие рестораны раздают бесплатную закуску перед подачей основного блюда. Хлебные чипсы и сальса, горячие булочки с пряной «маринарой» — обычное дело. Эти закусочки утоляют голод до тех пор, пока не подадут основное блюдо.

А ведь именно в этих крохотных порциях и скрывается надувательство. Клиент голоден, а ему подают ломтики поджаренного хлеба с соусом. Как устоять? И разве различишь, свежий хлеб пошел на эти гренки или позавчерашний?

Бурден еще несколько лет назад напомнил первое правило кулинарии — «используй все». Знаменитый шеф-повар сказал, что рестораны часто повторно используют хлеб, который остается на столах посетителей. Более того, хлебница на вашем столе может остаться от предыдущего посетителя ресторана. Ее просто переставили на ваш стол.

 •••

Как не платить в ресторане за еду: мужчина придумал трюк, который сработает точно

Ресторан
Ресторан
Источник изображения

Фотобанк — 123rf/Legion-Media

Ресторан
Источник изображения

Фотобанк — 123rf/Legion-Media

Стратегия оригинальная, но в итоге ее все же рассекретили.

Мужчина придумал хитрый способ не платить за еду в дорогих ресторанах. И долгое время успешно им пользовался.

Он около 20 раз имитировал в заведениях сильный сердечный приступ. Правда, перед этим успевал заказать, съесть и выпить немало блюд. Каждый раз руководство ресторана шло навстречу и обнуляло счет клиента.

Но однажды любитель халявы все-таки попался. Фото мужчины разослали по всем ресторанам Литвы, и многие официанты его узнали. В полиции ему выписали штрафы, но и тут он платить не захотел.

The Sun сообщает, что теперь симулянту грозит до 42 дней тюремного заключения, где, кстати, тоже кормят бесплатно.

 •••

Лучше молчите: три фразы, которые нельзя говорить в ресторане даже вполголоса

Ресторан
Ресторан
Источник изображения

Фотобанк — 123rf/Legion-Media

Ресторан
Источник изображения

Фотобанк — 123rf/Legion-Media

Такие вопросы в заведениях высокого уровня неуместны.

Есть несколько фраз, которые не стоит произносить в ресторане. По ним любой официант сразу догадается, что вы несостоятельный клиент.

Как правило, впервые придя в заведение, любой интересуется ценами. Но делать это в открытую не стоит.

Можно прейскурант? 

А вот и первая стоп-фраза, которая говорит, что посетитель, скорее всего, уйдет, так ничего и не заказав. Идя в ресторан, копейки не считают, а шикуют по полной программе. В противном случае, лучше поесть дома или в дешевой забегаловке.

А водки у вас есть? 

Опытный сотрудник в Дзен-канале «Записки плохого официанта» поясняет, что в этом вопросе плохо не только употребление множественного числа не к месту. Если клиент сходу просит водки, значит рассчитывает на недорогую рюмашку и нехитрую закуску в виде селедочки.

Но и они в ресторане стоят не 50 рублей. Услышав цену, посетитель начнет громко выражаться, а потом и вовсе хлопнет дверью, буркнув что-то про грабеж.

А роллы почем? 

Особенно фраза смешна, если в заведении вообще не готовят японские блюда. Такие клиенты тоже не задерживаются, узнав, что в наличии только каре молодого барашка и дефлопе под соусом.

 •••

Придумал подлость: официант изощренно отомстил гостям-хамам, и вот что он сделал

Гости в ресторане
Гости в ресторане
Источник изображения

Фотобанк — 123rf/Legion-Media

Гости в ресторане
Источник изображения

Фотобанк — 123rf/Legion-Media

Стоит дважды подумать, прежде чем ссориться с персоналом.

С официантами в любом заведении лучше не ссориться. Вовсе не потому, что они могут испортить блюдо, добавить что-то неприятное в чай или суп. В приличном ресторане персонал такого себе не позволит.

Но отомстить можно и по-другому. Изящным способом поделился автор дзен-канала «Хачапури: еда, рецепты, общепит».

В его кафе зашла молодая пара. На первый взгляд приятные люди, но после предупреждения о том, что кухня закрывается через полчаса, они резко изменили вектор поведения и начали хамить.

«Я не буду из-за вас торопиться сама и торопить своего мужчину! Выберем как выберем! Ваша работа — это нас обслужить! Будьте добры делать свою работу, вам за нее платят», — повышала голос девушка.

Официант с коллегами решил, что гостей стоит проучить. И порекомендовал им необычное блюдо — пасту «дьябло». Еще и предложил добавить двойную порцию всех ингредиентов.

Нюанс в том, что кушанье являлось необычайно острым. В его составе был перец чили, причем в большом количестве. Поэтому грубым посетителям пришлось несладко.

«— Как вам наша кухня? — начал разговор я.

— Очень вкусно, но, знаете, больше двух вилочек не съешь, в горле начинает гореть, вы нас не предупредили о том, что паста будет острой.

— Как же не предупредил! Сказал, что паста пикантная. Ее прелесть и заключается в том, что острота приходит не сразу», — вспомнил блогер забавный диалог с гостями.

 •••

Важны всего четыре признака: как повара опознают плохой ресторан с одного взгляда

Кафе
Кафе
Источник изображения

Фотобанк — 123rf/Legion-Media

Кафе
Источник изображения

Фотобанк — 123rf/Legion-Media

В первую очередь внимание стоит обратить не на еду.

Не весь общепит хорош одинаково. Бывает, что даже дорогой ресторан разочаровывает так, что приходить во второй раз не хочется.

Автор дзен-блога «Хачапури: еда, рецепты, общепит» подсказал, по каким признакам стоит делать выводы о качестве заведения. Как ни странно, еды и сервиса в списке нет — ведь вкусы у людей разные.

Блогер предлагает обратить внимание прежде всего на состояние санузла. Он должен быть чистым: без средств гигиены на полу, переполненных мусорных ведер и сомнительных разводов на сантехнике.

Качество уборки в общем зале тоже имеет значение. Разумеется, на кухню просто так не зайти, но можно оценить другие факторы: наличие пыли на столах или, например, следов от моющего средства на столовых приборах. Ведь никому не захочется обедать там, где грязно.

Еще один фактор — стоп-листы. То есть блюда, которые в меню вроде бы есть, но получить их невозможно. Очень раздражает, когда приходится перебирать пять наименований супов, чтобы в итоге обнаружить, что их не способны приготовить. Отсюда логично вытекает четвертый признак плохого заведения — огромное меню.

«Как же меня бесит, когда в меню пытаются впихнуть все! От пиццы до молекулярной кухни! Ну это какой-то ужас. Во-первых, я не могу ничего нормально выбрать, глаза разбегаются. Во-вторых, зачастую в таких местах повара не могут сфокусироваться на блюдах и отдают в зал что получится», — объяснил свою позицию блогер.

 •••

Всюду вонь и антисанитария, но СЭС никогда не находит нарушений в кафе и ресторанах: вот почему

Ресторан
Ресторан
Источник изображения

Фотобанк — 123rf/Legion-Media

Ресторан
Источник изображения

Фотобанк — 123rf/Legion-Media

Сотрудники общепита давно научились обманывать систему.

Следить за тем, чтобы люди не травились в ресторанах, должна санитарная служба. Но на практике СЭС не всегда эффективна — проверки вроде бы проходят, нарушений не обнаруживается. А потом случайный блогер выясняет, что в заведении готовят грязными руками на разделочной доске, которую не мыли последние лет десять.

Автор Дзен-канала «Гастрономическая Шизофрения» объяснил, почему так происходит. Он видел инспекции «изнутри», так как работал в кафе около 15 лет. И поделился несколькими интересными нюансами.

Во-первых, за годы работы на кухне блогер не видел внеплановых проверок. То есть коллектив заведения заранее знает, что придет человек из СЭС. Более того, сотрудники в курсе, что именно он будет проверять.

Во-вторых, разделочные доски и правда смотрят. Но только если инспектор дойдет до кухни, что случается нечасто. Обычно процесс выглядит совершенно иначе.

«От управляющего приходит информация шефу, что СЭС будет тогда-то. Управляющий говорит, что он возьмет вареное мясо или курицу, овощи, смывы с доски, приборов и тарелки или захочет сделать что-то еще.

Приходит СЭС, забирает подготовленные продукты, которые сложили в контейнер, берет смывы. На кухню не заходит, все выносят в зал», — рассказал блогер.

Еще автор отметил, что для санэпидслужбы обычно выделяют специальную доску. В обычное время ею не пользуются, она просто лежит и пылится. Перед проверкой прибор моют и дезинфицируют, так что на нем не остается ни следа бактерий.

 •••

Ор стоял на весь ресторан: семейная пара устроила жуткую ссору из-за нюанса в чеке

Пара в ресторане
Пара в ресторане
Источник изображения

Фотобанк — 123rf/Legion-Media

Пара в ресторане
Источник изображения

Фотобанк — 123rf/Legion-Media

Внимательность важно проявлять всегда.

Поводом для супружеской ссоры может стать любая мелочь. Например, чек в ресторане.

Автор Дзен-канала «Гид по экономии» поделился историей о том, как супруга бурно выразила свое негодование после совместного ужина. Пара провела вечер в заведении с неплохой кухней, ничто не предвещало беды.

Проблемы начались после того, как мужчина рассчитался по счету. Он, как и положено в приличном обществе, добавил 500 рублей на чай — примерно 10% от общей суммы чека.

Его прекрасная половина поступком осталась крайне недовольна, хотя обслуживание было на высшем уровне. Официант оказался внимательным и ненавязчивым, атмосфера и еда тоже не разочаровали.

Блогер уже в заведении заметил, что женщина бросает на него сердитые взгляды. Однако прямо в ресторане она скандал устраивать не стала. Дотерпела до улицы.

«Вот тут все и началось! Супруга начала меня упрекать в том, что я разбрасываюсь деньгами направо и налево, оставляю такие суммы официантам», — поделился автор.

Впоследствии дама все же смогла объяснить свою резкую реакцию. Оказалось, что чаевые уже были включены в счет. Поужинав на 4500 рублей, пара еще около 1000 оставила официанту бонусом, а это уже выходило за рамки запланированных расходов.

 •••

Нарушает почти каждый: главное правило этикета в ресторане, которое сразу покажет ваш уровень воспитания

Ресторан
Ресторан
Источник изображения

Фотобанк — 123rf/Legion-Media

Ресторан
Источник изображения

Фотобанк — 123rf/Legion-Media

Лучше один раз запомнить, чем из раза в раз выглядеть некультурным.

Каждый второй посетитель ресторана при посещении допускает грубейшую ошибку, из-за которой слывет неотесанным деревенщиной. Запомните ее и не повторяйте, если не хотите услышать усмешки в свой адрес.

Касается это правило этикета тканевых салфеток, которые кладут рядом с приборами и тарелкой. Незнающие люди так и норовят засунуть ее за воротник при приеме пищи, вытереть ею руки или экран смартфона.

Это считается дурным тоном и сразу показывает уровень воспитания. Максимум, куда можно применить салфетку, — это положить ее на колени. Еще допускается протереть уголки рта после еды, пишет автор Дзен-канала Time Out.

 •••

«С отвращением»: выходка официантки в дорогом ресторане отбила звезде ТНТ весь аппетит

Официант
Официант
Источник изображения

123rf/Legion-Media

Официант
Источник изображения

123rf/Legion-Media

К такому отношению актриса не готовилась.

Даже в дорогом заведении порой могут обслужить так, что заказывать проверенные временем блюда расхочется вовсе. Елена Борщева с таким столкнулась лично, причем не где попало, а в самом Сочи.

Звезда КВН и Comedy Woman на ТНТ ездила на юга отдыхать, и ноги, конечно же, привели ее в одно из местных роскошных ресторанов. Актриса в беседе с порталом BLITZ+ вспомнила, как увидела в меню салаты с морепродуктами, но заказать его так и не решилась — по вине обслуги.

«Они только вот начали везде подаваться, пошла на них мода. Я попросила официантку озвучить состав блюда, и по ней было заметно, что морепродукты не любит — начала с омерзением рассказывать. “Ну вот с мидиями, с этими вот щупальцами, знаете?” — и лицо с отвращением».

Наслушавшись ужастиков от персонала, участница «Форт Боярда» на Первом канале моментально расхотела испробовать новомодные блюда.

«Я, естественно, этот салат не заказала, официантка очень неприятно про него рассказывала».

 •••

Неблагодарный клиент взбесил официанта, и он отомстил: на такой трюк может попасться любой

Меню
Меню
Источник изображения

123rf/Legion-Media

Меню
Источник изображения

123rf/Legion-Media

Персонал использует хитрые методы, чтобы насолить гостям.

У работников общепита есть немало способов наказать капризных клиентов. Причем не всегда это касается качества еды. Иногда месть официантов может больно ударить по карману гостей.

Как рассказал один из сотрудников ресторана, он часто прибегает к хитрым уловкам, чтобы урезонить неблагодарного клиента. В основном это касается дополнительных ингредиентов в чеке.

Так, если, к примеру, гость хочет заказать бутерброд с авокадо, добавив туда лосось, то при оформлении официант проводит сэндвич с рыбой, указывая растительную добавку. Ведь такое блюдо стоит дороже: 600 рублей против 400.

То же самое можно провернуть и с салатом. Когда посетитель выбирал в меню овощное блюдо с рукколой и томатами и просил добавить туда креветки, работники заявляли, что подобный состав невозможен.

Вместо этого они пробивали овощной салат с говядиной, делая пометку для повара, чтобы он не клал мясо, и отдельно порцию креветок. Таким образом, итоговая цена повышалась для гостя в полтора-два раза, передает Дзен-канал «Записки плохого официанта».

 •••