Загляните в хлебную корзинку: что вытворяют с хлебом в ресторанах
Изображение сгенерировано нейросетью
Изображение сгенерировано нейросетью
Звезда британской кулинарии и шеф ресторанов Энтони Бурден рассказал, что многие рестораны не выбрасывают старый хлеб, а просто ставят его на другой стол.
Известно, что многие рестораны раздают бесплатную закуску перед подачей основного блюда. Хлебные чипсы и сальса, горячие булочки с пряной «маринарой» — обычное дело. Эти закусочки утоляют голод до тех пор, пока не подадут основное блюдо.
А ведь именно в этих крохотных порциях и скрывается надувательство. Клиент голоден, а ему подают ломтики поджаренного хлеба с соусом. Как устоять? И разве различишь, свежий хлеб пошел на эти гренки или позавчерашний?
Бурден еще несколько лет назад напомнил первое правило кулинарии — «используй все». Знаменитый шеф-повар сказал, что рестораны часто повторно используют хлеб, который остается на столах посетителей. Более того, хлебница на вашем столе может остаться от предыдущего посетителя ресторана. Ее просто переставили на ваш стол.