Что такое оджахури и как его приготовить
Фотобанк — Legion-media.ru
Аромат влюбит в себя в один миг.
Одно из самых распространенных грузинских блюд — оджахури. В нем есть все, что нужно для идеального ужина: мясо, овощи и душистые специи.
Шеф-повар Александр Растунин в беседе с порталом BLITZ+ разъяснил все тонкости приготовления. Важно обзавестись специальной посудой для готовки и подачи — она не даст оджахури остыть и зачерстветь.
- картофель, 2 кг;
- любое мясо (свинина, баранина или говядина), 1 кг;
- репчатый лук, 500 г;
- перец болгарский, 500 г;
- помидоры, 500 г;
- чеснок, 1 шт.;
- хмели-сунели, 1 ст. л.;
- кориандр молотый, 1 ст. л.;
- уцхо-сунели, 1 ч. л.;
- перец черный молотый, 1 ч. л.;
- соль, 1 ст. л.;
- свежий острый перец и кинза по вкусу;
- масло растительное, 100 мл.
На огне обжариваем помидор и перец, снимаем с них кожуру и режем крупным кубиком. Картофель запекаем в углях, после очищаем его и шинкуем такими же кусками.
Лук и мясо режем средними кубиками и обжариваем вместе. Когда мясо будет почти готово, добавляем половину соли и все специи.
Тушим под крышкой до полной готовности. После смешиваем картофель, мясо и овощи, оставшуюся соль, складываем на глиняную сковороду — кеце.
«Отправляем в печь на 10-15 минут. При подаче посыпаем свежей измельченной кинзой. Подаем на стол в кеце».
