Почему не стоит запекать картофель в фольге

Еще в детстве голодные дети во время своих прогулок запекали картофель в фольге на костре. Сейчас это делают уже в духовке, используя девайс в качестве ускорителя приготовления. Но не все повара считают это нужным.

Оказалось, что фольга совершенно не дружит с популярным корнеплодом. Повара утверждают, что вкус блюда ухудшается, и вот почему.

Дело в том, что идеальная запеченная картошка должна быть мягкой внутри и слегка хрустящей снаружи. Корочка должна быть даже в том случае, если овощ готовится в мундире.

Если вы завернете картофель в фольгу, то влага, которая по идее должна испариться, останется внутри. Образуется конденсат, который точно не украсит блюдо. Яство вы подадите более водянистое, чем если бы запекли его без дополнительных приспособлений.