Рецепт приготовления хрустящей панировки для котлеты по-киевски от Высоцкой
Фотобанк — legion-media.ru
Процесс заметно упростится.
Главное отличие котлеты по-киевски от других — в ароматном вытекающем масле с зеленью. Чтобы начинка предательски не расплылась раньше времени, стоит прислушаться к совету Юлии Высоцкой.
Оказалось, что проблема решается правильной панировкой. Необходимо взять белый багет, нарезать его на кусочки, между ними уложить фольгу и отправить в морозильную камеру на три часа.
Затем хлеб достать, срезать корки и измельчать небольшими порциями. В блендере использовать пульсирующий режим. Секунд 10-15 измельчать, встряхнуть стакан блендера, перевернуть, вернуть в исходное положение, еще немного измельчить, если остались большие кусочки хлеба, пишет портал «Едим дома».
«Духовку разогреть до 120 градусов. Противень застелить бумагой для выпечки, выложить измельченный хлеб, поместить в духовку. Надо периодически перемешивать крошку, можно через небольшое время приоткрыть дверцу духовки, продолжать высушивание.
Крошка должна остаться светлой. Она должна получиться сухой, пушистой, легкой. Филе обвалять в муке, затем в яйце, в сухарях. Убрать в холодильник минут на 10. Достать из холодильника, обмакнуть в яйце, затем в сухарях, минуя муку».
