Почему сырники распадаются на сковороде
Источник изображения
Фотобанк — Legion-media.ru
Раскрываем важные нюансы.
Допустим, вы захотели приготовить сырники, сделали все согласно рецепту, а они все равно предательски разваливаются на сковороде. В чем же причина? Ответ знает шеф-повар Евгений Мещеряков.
В беседе с порталом BLITZ+ кулинар рассказал, как десерт готовят в дорогих ресторанах и отелях. Ведь именно там блюдо всегда получается цельным, вкусным и аппетитным.
Есть специальная техника приготовления творожной основы, которой пользуются именитые повара во всем мире.
«После замеса общих ингредиентов необходимо сырники держать в холодильнике под пленкой. После этого жарить. В отелях сырники формуют и замораживают, обжаривают замороженными, допекают в духовке до готовности».
