Почему квашеная капуста получилась кислой

Ожидая пикантную и хрустящую квашеную капусту, многие достают из банки настоящую кислятину. Видимо, вы нечетко следовали рецептуре, раз допустили такую оплошность. В следующий раз можно этого избежать и вот как.

Кислой капусту делает недостаток соли. Если вы положите ее меньше положенного, то вкус будет ужасный, а сама заготовка, скорее всего, начнет бродить. На три килограмма капусты следует класть не более 55 граммов.

В маринад обязательно положите сахар. Две чайные ложки на литр воды хватит. А еще нейтрализовать кислоту помогает морковь, сельдерей или яблоки.

Если есть капусту невозможно, то сварите из нее щи или потушите с картошкой на сковороде. Вкус будет просто потрясающий.