Как выбрать хорошую селедку в магазине

Селедка широко распространена в русской кухне, особенно в соленом виде. Ее так вкусно есть с вареной картошкой, а без селедки под шубой сложно представить новогоднее меню. Как отличить свежую рыбу от залежалой и не испортить праздник?

Сельдь различается по месту вылова. Ищите каспийскую и другие крупные виды: они жирнее и вкуснее.

У селедки два сорта: первый красивее визуально и сочнее, а вкус у них не отличается.

Если рыба свежезамороженная: чем свежее и больше рыба, тем лучше. Чем меньше льда, тем лучше.

У хорошей соленой рыбы при нажатии пальцем на тушку не должно оставаться вмятин. Чешуя целая и чистая, блестящая, без сильно проступающих желтых пятен.

На глазах нет выраженной пленки. Сама рыбка покрыта слизью, но не чрезмерно. Жабры упругие и темно-красные. Также ориентируйтесь на запах: он не должен быть отталкивающим.