Как спасти вкус мороженого картофеля

Картофель становится сладким, если минимум сутки лежал при —10°C. Это происходит потому, что крахмал превращается в кристаллы и при комнатной температуре разлагается на углеводы.

Если вы покупаете овощи на рынке или в лавке под открытым небом, можете легко понять, в каком состоянии клубни. Возьмите один в руку и надавите на участок, где есть «глазки». Если ткань мягкая, он лежал на морозе.

Чтобы избавиться от специфического вкуса, нужно положить клубни в воду: сначала в ледяную, потом в горячую.

Затем возьмите кипяток и смешайте с чайной ложкой уксуса и соли 1:1. Положите туда овощ и несколько минут подержите. Затем смойте раствор холодной жидкостью.