Как сделать свекольник еще краснее

Ярко-красный борщ или свекольник — гордость хозяйки. Однако при зажарке овощ теряет больше половины своего насыщенного цвета и горячее становится бледным и неаппетитным. Исправить это можно.

Так делали наши бабушки и мамы в Советском Союзе, так сейчас поступают и в современных ресторанах. Ничего сложного нет. Просто измените сам метод готовки корнеплода.

Прекращайте готовить устаревшую поджарку из моркови, лука и свеклы. Цвета из-за этого никакого не останется. Лучше запеките овощ, натрите его на крупной терке или порежьте соломкой и за 10 минут до конца готовки бросьте его в бульон.

Так корнеплод сохранит цвет, витамины и аромат. Борщ или свекольник будут ярко-бордовыми и невероятно вкусными. Кстати, так делает и сам «шеф вся Руси» Константин Ивлев.