Как приготовить вкусную подливу, которая будет подходить к любому блюду
Фотобанк — Legion-media.ru
Тратиться не придется.
Каким бы изысканным ни был гарнир, его вкус будет неполным без правильной заправки. Приготовить универсальный соус можно и дома, всего за 15 минут. На вкус будет в точности, как в ресторане.
В беседе с порталом BLITZ.plus автор кулинарного блога «Открытая кухня» Анна Нечаева поделилась рецептом приготовления подливы. Эксперт предупредила, что отвлекаться нельзя — в противном случае образуются комочки.
- сливочное масло, 16 г;
- мука, 28 г;
- горячий бульон, 4-5 стаканов (если вы готовите соус для рыбы, то добавляете рыбный бульон, если мясо — мясной);
- соль и перец, по вкусу.
«Подготавливаем продукты, масло нарезаем кубиками. Масло положить в кастрюлю и начать топить. Затем высыпать к нему всю муку и мешать. Теперь нужно соединить это с бульоном. Важно вливать бульон в массу, а не наоборот, и лучше это делать по частям, чтобы соус получился гладким и без комочков.
Прокипятить соус на медленном огне, снимая жирную пену. Когда масло перестанет выделяться, соус готов. Кипятим его до нужной вам густоты. Готовый соус нужно процедить через чистое сито и полить блюдо».