Как приготовить татарский пирог «Зур Бэлиш»
Фотобанк — Legion-media.ru
Обязательно попробуйте.
Татарские блюда уже давно полюбились русским хозяйкам своими необычными пикантными вкусами и оригинальной подачей. Во многих семьях, например, на праздничный стол подают сытный мясной пирог с картошкой «Зур Бэлиш». Фуд-блогер Елена Галкина знает, как его правильно делать.
В беседе с порталом BLITZ+ кулинар пошагово объяснила, что нужно смешивать и как соединять, чтобы блюдо вышло как у татарских бабушек. Домашние ахнут от восторга, попробовав даже маленький кусочек.
Для теста:
- 450 г муки;
- 200 мл воды;
- 7 г сухих дрожжей;
- 1 ч. л. сахара;
- 100 г сливочного масла;
- 1 ч. л. соли;
- 1 куриное яйцо.
Для начинки:
- 400 г мяса;
- 1 большая картофелина;
- 2 головки лука;
- 1 ст. л. растительного масла;
- соль, перец по вкусу.
Сделать опару из дрожжей и теплой воды с сахаром и солью. Оставить на 15 минут. Затем вбить туда яйцо, добавить растопленное масло, перемешать и всыпать муку. Замесить тесто и убрать его примерно на полчаса в теплое место, накрыв полотенцем.
Для начинки смешать фарш, мелко нарезанный лук и картофель. Посолить.
«Присыпаем стол мукой и делим тесто на три части, затем каждую часть еще на четыре небольших кусочка, смотря какого размера вы хотите пирог или маленькие пирожки.
Раскатываем шарики в лепешки, добавляем в центр начинку и защипываем тесто по кругу, оставляя дыру сверху. Туда кладем кусочек сливочного масла. Так начинка будет как будто вариться в тесте.
Выкладываем на противень на пергамент, смазываем яйцом, по желанию посыпаем кунжутом. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут».