Как приготовить идеальную котлету по-киевски
Фотобанк — Legion-media.ru
Масло не будет вытекать при жарке, а останется внутри.
Котлеты по-киевски — очень вкусное блюдо, но его достаточно сложно готовить. Всего одна оплошность, и масло вытекает, а филе теряет свой особенный вкус.
Чтобы избежать такой ошибки, стоит следовать правильному рецепту любимых котлет. Тогда у вас точно все получится.
- куриное филе — 400 г;
- сливочное масло — 150 г;
- укроп — 15 г;
- соль — 5 г;
- яйцо — 2 шт.;
- молоко — 50 мл;
- мука — 1-2 ст. л.;
- панировочные сухари — 50 г.
Куриное филе разделите на малое и большое. Большое аккуратно разрежьте «книжкой». Обе части курицы отбейте. Кусочек сливочного масла положите внутрь маленького филе, а сверху оберните большим.
Чтобы котлеты хорошо держали форму и не разваливались, заверните каждую плотно в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на полчаса.
В это время подготовьте кляр, соединив яйцо, муку и молоко. Тщательно перемешайте. Обваляйте котлеты в кляре, затем в панировочных сухарях и снова в смеси, панировке.
Обжарьте во фритюре на большом огне до золотистой корочки. Доведите в духовке до готовности — примерно 30 минут при 180 градусах.