Как приготовить фаршированные кальмары с рисом

Скоро праздники и хочется порадовать близких чем-то совсем необычным. Приготовьте кальмаров по этому рецепту вместо привычных салатов — удивите всех.

Это не только очень вкусно, но и полезно. Не секрет, что кальмары являются прекрасным источником белка.

Помидоры заливаем горячей водой. Держим в кипятке минуты две, а затем обдаем холодной водой и очищаем от кожи. Режем на небольшие кусочки. Головку чеснока чистим и мелко нарезаем. Затем кладем в ступку и смешиваем с чайной ложкой соли. Если нет ступки, разминаем ложкой.

Чистим и режем лук — это опять же пойдет в соус. Разогреваем масло и жарим на среднем огне, пока он не станет светло-золотого цвета. Теперь увеличиваем жар и добавляем две чайные ложки пасты из чеснока. Добавляем помидоры, сахар и перец. Тушим 10 минут. Соус должен загустеть.

Теперь готовим начинку. Нарезаем кальмар на мелкие кусочки, кладем в посуду. Солим и перчим, льем столовую ложку масла и смешиваем.

Отправляем на сухую сковороду кедровые орехи и жарим до золотистости. После этого делим весь объем на две кучки. Одну половину орехов крупно рубим.

Очищаем и мелко режем лук. Снова жарим его на сковороде с двумя столовыми ложками оливкового масла. Когда лук станет золотистого цвета, добавляем чесночную пасту с нарезанными кальмарами и жарим это все две минуты. Затем кладем в начинку измельченные орешки, сумах, чили и перемешиваем. Даем массе прогреться несколько минут и засыпаем отваренный рис. Перемешиваем начинку и снимаем с огня.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Наполните тушки кальмаров подготовленной начинкой, но не сильно плотно, иначе они разорвутся. Затем закройте отверстия зубочистками или шпажками.

Прежде чем прятать наш кулинарный шедевр в духовку, обжарьте кальмаров на оливковом масле с двух сторон. Затем залейте блюдо томатным соусом и поставьте в духовой шкаф максимум на 15 минут.

Последние штрихи. Перед подачей посыпьте блюдо кедровыми орешками.