Как приготовить фаршированную рыбу по рецепту Владимира Винокура
Фотобанк — Legion-media.ru
Блюдо прекрасно украсит любое застолье.
Владимир Винокур хоть и имеет достаточно напряженный гастрольный график, не прочь свободное время провести на кухне. Чаще всего он готовит фаршированную рыбу. Фирменным рецептом знаменитость поделился с Отаром Кушанашвили в его шоу на ТВЦ «Спасите, я не умею готовить!».
Артист вместе с шоуменом сотворили настоящее кулинарное чудо. Такое легко сможете повторить и вы.
- щука, 1 шт.;
- лук репчатый, 2 шт.;
- курага, 5 шт.;
- свекла, 2 шт.;
- морковь, 2-3 шт.;
- молоко, 300 мл;
- сало, 70 г;
- черствый батон, 2-3 кусочка;
- яйцо, 2 шт.;
- лавровый лист, 1-2 шт.;
- соль, черный молотый перец, перец горошком по вкусу.
Сделайте из рыбы филе, убрав все кости. Аккуратно снимите кожицу, чтобы ее не повредить. Всю требуху, типа хребта и головы, нужно сварить с репчатым луком, лавровым листом и перцем. Должен получиться прозрачный бульон.
Через мясорубку пропустите рыбу, сало, замоченный в воде хлеб и курагу. Добавьте к фаршу желтки. Белки взбейте в плотную пену, смешивая с фаршем.
Морковь и лук обжарьте на масле, свеклу нарежьте слайсами и уложите овощи на дно формы для запекания. Начините фаршем кожу рыбы, чтобы она не порвалась, уложите на овощную подушку и залейте сверху бульоном.
Накройте все фольгой и готовьте 40 минут при температуре 180 градусов.