Как приготовить белый борщ по рецепту Ильи Лазерсона
Фотобанк — Legion-media.ru
Зона Лазерсона / YouTube
Можете убрать свеклу в сторону.
Борщ трудно представить без свеклы, однако в Польше знают совсем другой рецепт. Традиционный суп вовсе не красного цвета, а белого.
По составу он мало напоминает привычный борщ. Как готовить это блюдо, рассказал телеведущий и шеф-повар Илья Лазерсон в эфире телеканала «Еда».
- вода, 3 л;
- краковская колбаса, 100 г;
- квашеная капуста, 150 г;
- шампиньоны, 3 шт.;
- говядина, 200 г;
- белый хлеб, 4 к.;
- мука, 1 ст. л.;
- майоран, 1/2 ч. л.;
- сливочное масло, 50 г;
- сметана, 100 мл;
- лук, 1 шт.;
- лавровый лист, 1 шт.;
- соль по вкусу.
Квашеную капусту порубите помельче и потушите в воде под крышкой до мягкости. В кастрюлю всыпьте порезанный средним кубиком лук, залейте его водой так, чтобы он скрылся в ней, и тоже потушите. Затем добавьте к нему резаную говядину.
Когда говядина подрумянится, добавьте к ней нашинкованные грибы и колбасу. Полностью залейте водой и доведите до кипения. У белого хлеба уберите корку, а мякоть отправьте в суп. Затем введите в бульон квашеную капусту, лавровый лист, соль.
Разогрейте в сотейнике или небольшой кастрюле сливочное масло, добавьте к нему сметану, муку и интенсивно перемешайте. После влейте эту смесь в суп. Посыпьте блюдо майораном, снимите с огня. Дайте немного настояться под крышкой и подавайте на стол.