Как правильно варить свеклу, чтобы она не потеряла цвет

Свеклу часто варят для салатов или закусок. Только вот почему-то у кого-то овощ получается сочным, ярко-бордовым и насыщенным по вкусу, а кто-то достает из кастрюли пресный камень, которому место только в мусорном ведре. Причина на это есть.

Хорошо приготовить корнеплод тоже нужно уметь. Есть пять основных секретов для идеального результата.

• никогда не бросайте свеклу в кипящую воду. Кладите в холодную и постепенно доводите до кипения;
• воды не должно быть мало. Наливайте на два сантиметра выше уровня овоща и постоянно подливайте жидкость, чтобы она не выкипала. В ином случае свекла станет твердой и невкусной;
• не солите свеклу во время варки. Либо делайте это в конце, либо вообще приправляйте уже после готовки. Так будет больше вкуса и цвета;
• лимонный сок прекрасно сохранит цвет овоща. Одной чайной ложки хватит на два литра воды. Добавляйте его в самом начале;
• яркость корнеплоду поможет сохранить и сахар. Рассчитывайте так: одна чайная ложка на литр воды.