Как правильно шинковать капусту для квашения

Кто-то считает, что приготовить квашеную капусту не составляет никакого труда. Но даже в этом деле мелочи играют огромное значение. Не будем говорить  о правильном количестве соли, сахара и моркови. Остановимся на самом первом этапе — шинковании.

Не нужно думать, что можно просто наобум нарезать капусту и все получится в лучшем виде. Именно от нарезки в большинстве случаев зависит сочность закуски.

Для начала уберите все плохие и подгнившие листья у овоща. Он должен быть идеально свеж и чист. Возьмите большой нож и режьте пласты шириной не более 0,5 миллиметра. Так блюдо получится хрустящим и сочным.

Если будете шинковать в кухонном комбайне или на терке, то тогда капуста будет слишком мелкой, а затем и мягкой. Ни о каком хрусте речи точно уже не пойдет.