Что в ресторанах в котлетный фарш добавляют повара
Попробуйте удивить родных ароматными мясными биточками.
Иногда хозяйки удивляются тому, что котлеты после жарки становятся сухими или вовсе разваливаются на сковороде. Почему так происходит, если все пропорции соблюдены правильно?
Шеф-повар Александр Растунин точно знает, на каком этапе вы ошиблись. В беседе с порталом BLITZ+ кулинар объяснил, что именно в ресторанах добавляют в фарш для идеальной консистенции.
Благодаря простым ингредиентам мясные биточки всегда получаются сочными, вкусными и ароматными. Промахов точно больше быть не должно.
«В котлеты можно добавлять вареные, жареные или сырые овощи, сыр, молоко или сливочное масло для сочности и вкуса.
Для объема в котлетную массу добавляют замоченный хлеб, манку или геркулес».