Бульон

Несмотря на отличный вкус блюда, внешний вид бульона иногда оставляет желать лучшего. Чтобы избежать этой неприятности, существует несколько проверенных способов.

Первый способ — использование яиц. Для достижения прозрачности понадобятся яичные белки и скорлупа. Белки нужно тщательно взбить миксером или блендером до образования плотной пены, а скорлупу измельчить. Затем в горячий бульон добавить скорлупу и медленно ввести взбитые белки. Довести смесь до кипения.

Примерно через две минуты после начала кипения белок свернется в пену, которая поможет сделать бульон прозрачным, впитывая в себя все частицы, вызывающие муть.

После этого пену следует удалить, а бульон процедить, чтобы избавиться от остатков скорлупы. Если данный метод кажется слишком сложным, можно попробовать второй вариант.

Второй способ — лук. В бульон помещаем целую очищенную луковицу прямо в шелухе. Когда блюдо будет готово, луковица удаляется. Этот прием позволяет добиться идеальной прозрачности и привлекательности бульона, пишет hibiny.ru.

Нужно ли сливать «первую воду» после закипания мяса? Этот вопрос уже давно вызывает споры.

Одни считают, что это нужно для удаления вредных веществ, другие думают иначе. Шеф-повар Иван Кудряшов утверждает, что слив «первой воды» может уменьшить насыщенность бульона.

Он заявил, что сливать «первую воду» стоит только в редких случаях — например, если у вас проблемы с желудком, желчным пузырем или поджелудочной железой. В остальных случаях это необязательно. Вредные вещества уходят не с «первой водой», а с пеной, которая появляется на поверхности бульона.

Кудряшов также отметил что слив воды оправдан только при использовании плохого мяса. Но если мясо вызывает сомнения, лучше совсем его не готовить.

При варке бульона важно удалять пену и жир, которые появляются на поверхности. Это улучшит внешний вид бульона и сделает его чище.

В итоге, как готовить бульон, зависит от ваших предпочтений и состояния здоровья тех, кому вы готовите. Главное — выбирать хорошие продукты и внимательно следовать рецепту. Тогда можно приготовить вкусный бульон, подходящий для всех, пишет gorodkirov.

Как выглядит идеальный суп? Красивая посуда, веточка зелени и, конечно, прозрачный бульон. Чтобы отвар не получился мутным, хозяйки стараются вовремя убрать пену, опускающуюся на дно.

Опытные кулинары советуют использовать яичный белок, чтобы избавиться от осадка. Для начала слегка взбейте его, а затем вылейте в кастрюлю. Продолжайте варить бульон, не забывая помешивать, пять-семь минут.

Еще в Советском Союзе знали, что при простуде, гриппе или ОРВИ нужно обязательно питаться куриным бульоном. Якобы этот суп не только аккуратно насыщает организм без перегрузки, но и помогает бороться с инфекциями.

Так ли это на самом деле, выяснили эксперты Роскачества. Ведущие сотрудники внимательно изучили этот вопрос с точки зрения доказательной науки. В ходе исследований выяснились весьма интересные подробности.

Миллионы женщин по всему миру пытаются добиться той самой прозрачности куриного бульона, который красуется на картинках в кулинарных книгах. Только вот не всем это удается.

Порой супы получаются мутными и некрасивыми. Шеф-повар Кирилл Голиков точно знает, как добиться эффекта «горного ручья» в вашей кастрюле.

Нужно лишь знать, что можно добавлять в начале готовки, а что нельзя. Уберите пару ингредиентов и вы удивитесь результату.

Куриный бульон серого цвета и с сомнительным содержимым еще никого не привлек, а вот золотистый и ароматный — очень даже. Из одних и тех же продуктов могут получиться совершенно разные блюда.

Все дело в том, что многие хозяйки по незнанию допускают ошибки, которые портят цвет и вкус. Для получения наваристой жидкости нужно запомнить: мясо — не главное.

Вряд ли найдется столь же вкусное, сытное и простое в приготовлении блюдо, как пельмени. Самое приятное, что их можно усовершенствовать как душе угодно.

Сварите их в бульоне с травами и специями и больше не захотите ограничиваться одним лишь лавровым листом. Учтите, что кастрюля не пригодится. Нужна сковорода с высокими стенками и толстым дном, тогда блюдо получится идеальным.

Многие хозяйки убеждены, что только сваренный на кости бульон будет вкусным и ароматным. Они даже утверждают, что на мякоти суп не выйдет таким наваристым.

Шеф-повар Евгений Мещеряков в беседе с порталом BLITZ+ опроверг эту теорию. По мнению профессионала, вовсе не все супы должны готовиться на костном бульоне.

Сварить идеальный куриный бульон, который будет не просто вкусным, но еще и прозрачным, — дело достаточно хлопотное. Хозяйки годами не могут добиться такого эффекта. Причину такой кулинарной неудачи объяснил шеф-повар Кирилл Голиков.

В беседе с порталом BLITZ+ он рассказал, что именно портит суп еще на начальной стадии. Одна щепотка или несколько граммов этих продуктов могут превратить горячее во что-то совсем неаппетитное.

Если вы хотите приготовить куриный суп и уже поставили на плиту вариться бульон, то помните одно правило: вы легко можете все испортить, добавив один ингредиент не вовремя.

Известные повара уже давно твердят об этом в Сети и делятся лайфхаком с хозяйками по приготовлению прозрачной основы. Запомните его и вы, чтобы не допускать больше такой оплошности.