Как приготовить печенье с предсказаниями для мудрой Змеи: секрет китайской выпечки

Хотите приготовить не просто десерт, а настоящее волшебное лакомство, которое понравится «хозяйке» года — Деревянной Змее ?

Печенье с предсказаниями удивит гостей и сделает праздник по-настоящему роскошным. Вот проверенный рецепт и несколько хитростей, которые позволяют добиться идеального результата.

Что нужно:

• 2 белка
• 100 г сливочного масла
• 80 г сахарной пудры (можно заменить обычным сахаром)
• 100 г муки
• Щепотка соли
• По желанию: ванилин, корица, имбирь, лимонный сок или какао.

Пошаговый процесс:

1. Основа успеха — тесто.

• Разделите белки и желтки. Белки взбейте в крепкую пену с щепоткой соли.
• Смешайте размягченное масло с сахарной пудрой и тщательно разотрите до кремовой консистенции.
• Добавьте специи и желтки, продолжая растирание (или слегка взбейте миксером для большей воздушности).
• Затем введите просеянную муку, добавив по желанию специи или ароматизаторы. Аккуратно, в несколько этапов введите взбитые белки. Тесто должно быть слегка жидким, как для блинов.

2. Подготовка к выпеканию.

• Сначала нарисуйте на бумаге для выпечки круги диаметром около 9 см, обводя пиалу или чашку. Пергамент переверните, чтобы линия не отпечатывалась на печенье.
• В каждый круг вылейте 1,5–2 ч. л. и равномерно размажьте до границы круга.

2. Выпекание.

• Разогрейте духовку до 180 °С. Выпекайте 3–5 печений одновременно в течение 5 минут, пока край не начнет золотиться.
• Почему так мало? Потому что готовые печенья быстро остывают и теряют гибкость, а значит, свернуть их будет невозможно.

2. Формирование волшебства.

• Снимите печенье с противня с помощью лопатки. В центре каждого круга положите свернутую записку с предсказанием.
• Аккуратно сложите печенье пополам (как пельмени, но не до конца) и придайте форму, перегнув через край стакана.
• Дайте изделию остыть — оно станет хрустящим и идеально сохранит форму.

Хитрости от профи:

• Температура продуктов: масло и яйца должны быть одинаковой комнатной температуры, чтобы тесто получилось однородным.
• Пластичность: смазывайте пергамент маслом, чтобы печенье не прилипало.
• Фантазия: пользуйтесь специями для аромата, кукурузным крахмалом для легкости. В этом случае поделите количество муки на 3 части и одну замените на крахмал.

Работа с горячим: надевайте перчатки — горячее печенье очень пластично, но можно обжечься.