Белькович раскрыл рецепт сочного бургера в стиле McDonald’s
Фотобанк — legion-media.ru
Нужно знать всего несколько тонкостей.
Временное закрытие ресторанов McDonald’s в России никак не скажется на пищевых привычках населения. Ведь, к примеру, всеми любимые бургеры можно приготовить и в домашних условиях.
В беседе с порталом BLITZ+ шеф-повар Александр Белькович рассказал, что главное в блюде — булочка, которая не должна сушить бургер. Также важную роль играет котлета из говядины, которая должна иметь жира и мяса в правильном соотношении 80/20 или 70/30.
«Обычно берутся говяжий фарш, соль, перец, мясо прессуется, отбивается и обжаривается на сковородке. Дома можно сочную котлету приготовить и из домашнего фарша, если в нем присутствует свинина. Это обеспечивает сочность котлете. Соус можно сделать самим.
Взять маринованные помидоры, снять с них шкурку, мелко порубить — у вас будет концентрация сладости, специй, вкуса. Это будет обычный домашний кетчуп, только натуральный.
Можно класть туда маринованные огурчики, листья салата, колечки лука. Сыр можно класть любой, когда уже котлета практически готова, то сыр прямо укладывайте на нее и дайте ему подплавиться».
