Почему в сырники не нужно добавлять целое яйцо

Многие хозяйки жалуются на то, что сырники при приготовлении теряют форму. Решается проблема довольно просто — надо лишь избегать одной ошибки.

Чтобы десерт был не только вкусным, но и аккуратным, в тесто стоит добавить не все яйцо, а лишь один желток. Белок работает как вода, и именно от него творог становится жидким, требует больше муки и плохо формируется.

По этой же причине творог следует отжать перед приготовлением. А чтобы тесто стало еще нежнее, главный ингредиент можно протереть через тонкое сито, добавив просеянную муку в последнюю очередь.

Количество желтков для таких сырников минимальное. На 400 граммов творога потребуется всего одна штука: среднее яйцо, если основа плотная и сухая, и маленькое, если она более влажная и рассыпчатая.