Почему в супы не нужно добавлять синий лук

Фиолетовый лук более нежный и ароматный, если сравнивать его, например, с обычным желтым или даже белым. Не зря сорт называют салатным. Однако многие хозяйки бездумно стремятся добавить оригинальный продукт в разные блюда, и зря.

Добавлять в супы его категорически не стоит. При приготовлении синие полукольца отдают свой цвет. В зажарке это не так заметно, однако во время длительного вываривания бульона прозрачная жидкость перекрасится.

Синий и фиолетовый оттенки супам не очень подходят: бульон сразу кажется мало съедобным. К тому же, лук теряет консистенцию, становится слишком мягким.

После долгой термообработки в нем почти не остается полезных веществ.