Какое старинное блюдо до сих пор готовят в Исландии

Если на Востоке и на Юге едят личинок и насекомых, то на Севере национальные блюда чаще готовят из рыбы и зверей. Не всегда эти продукты проходят привычную термическую обработку.

В Исландии с древних времен подают харакл. Это акулье мясо, приготовленное весьма специфическим образом. Ни о каком копчении нет и речи. Блюдо считается опасным, и на то есть причина.

Мясо акулы складывают в ящики с песком и закапывают в землю. Там оно киснет почти полгода. После выкапывания куски развешивают на свежем воздухе на крюках и дают им еще немного дозреть. На это уходит два-три месяца.

Харакл имеет резкий запах, хоть и выглядит весьма аппетитно. Его опасность в том, что в составе очень много мочевины, поэтому мясо отчасти ядовито. Неподготовленный организм на такой деликатес среагирует резко.