Как варят рис в Индии и почему он получается таким рассыпчатым

Русские хозяйки привыкли не придавать значения готовке риса. Они заливают его холодной водой, ставят на огонь и периодически помешивают, даже не накрывая крышкой.

Оказывается, такой метод портит крупу. В Индии рис варят совсем иначе, поэтому он и получается таким рассыпчатым, аппетитным и ароматным.

Сначала крупу нужно промыть так, чтобы проходящая через нее вода была прозрачной. Если этого не сделать, то рис слипнется. После промывки замочите в холодной воде на полчаса.

Чтобы крупа не пригорала, нужно выбирать кастрюлю с толстым дном. Соотношение с водой для варки должно быть 1 к 1,25. Обязательно накрывайте рис крышкой и не мешайте его. Когда вода забурлит, убавьте огонь.

После того, как рис зашипит, нужно выключить нагрев и оставить кастрюлю закрытой на 10 минут. Лишь перед подачей солите и приправляйте блюдо.