Как проверить готовность птицы в духовке без термометра

При готовке птицы в духовке важно вовремя понять, что мясо пропеклось, и успеть достать его, пока оно не пережарилось и не засохло. Если промахнуться, блюдо будет испорчено.

Мясо приготовится лишь в том случае, если внутри оно прогреется как минимум до 70°С. Без кулинарного термометра нелегко определить температуру продукта. Но есть другие способы понять, готова ли курица.

Проткните птицу ножом в самой толстой части. Из нее не должна течь сукровица. Готовое мясо протыкается легко и выделяет прозрачный сок.

Способ для цельной курицы — отломить голень или крыло. Оно должно легко отходить. Если этого не происходит, птица еще сырая.

Чтобы мясо быстрее нагревалось и пропекалось, перед готовкой сделайте в его толстых частях маленькие надрезы. Так жар раньше проникнет внутрь.