Как приготовить польский суп журек
Фотобанк — Legion-media.ru
Обязательно попробуйте хоть раз.
Польский корчмарь, придумавший журек, в споре лишился своего заведения: настолько вкусным оказалось блюдо. А вы лишитесь желания готовить другие супы.
Во вкусе присутствуют горчинка и острота — из-за сельдерея и чеснока в составе. Отдельно нужно приготовить закваску.
- ржаная мука — 100 г;
- вода — 400 мл;
- лимон — ½ шт.;
- вода — 2 л;
- картофель — 4-5 шт.;
- лук — 2 шт.;
- сельдерей — ⅓ шт.;
- морковь — 1 шт.;
- копченые ребра — 300 г;
- варено-копченая колбаса — 200 г;
- сметана — 100 мл;
- масло — 2 ст. л.;
- чеснок — 2 зуб.;
- лавровый лист — 2 шт.;
- соль и перец по вкусу.
В миску с водой высыпьте ржаную муку и выжмите лимонный сок. Перемешайте закваску венчиком. Очистите, помойте и нарежьте все овощи. Затем выложите их в кастрюлю с водой, лавровыми листьями и солью.
Нарежьте картофель и отправьте к остальным ингредиентам. На сковороду с разогретым маслом положите раздавленный чеснок, нашинкованный лук, ребрышки и колбасу. Жарьте, пока овощи не станут мягкими.
Достаньте из бульона морковь и сельдерей, переложите содержимое сковороды. Доведите до кипения, добавьте закваску и тщательно перемешайте. Дополните сметаной, солью и перцем.