Как приготовить пельмени с рыбой

В центральной части России в основном готовят классические пельмени с мясом, а на Дальнем Востоке это блюдо очень популярно с рыбной начинкой.

Пельмени по вкусу ничем не уступают мясным, а готовить их нисколько не сложнее. Для особой сочности лучше использовать белую и красную рыбу.

Приготовим тесто. На разделочную доску просеиваем муку с солью. Делаем небольшое углубление и вбиваем в него яйцо, сверху немного поливаем растительным маслом. Постепенно подливаем холодную воду (чуть меньше полного стакана), замешиваем тесто, а затем оставляем его на час под пищевой пленкой.

Приступим к начинке. Измельчаем ножом (не мясорубкой!) в фарш рыбное филе, солим и перчим  его. Очищаем лук и чеснок, мелко рубим и обжариваем до золотистого цвета. Когда овощи остынут, добавляем их в фарш. Сливочное масло нарезаем маленькими кубиками и кладем в емкость с ледяной водой.

Когда тесто подошло, делаем из него несколько жгутов, нарезаем кружками около сантиметра толщиной, раскатываем в тонкие лепешки. На каждый выкладываем начинку и кубик сливочного масла, затем защипываем пельмени.

Варим в подсоленной воде. Выключить можно через 8-10 минут после повторного закипания.